Mandilari(a)

Mandilari(a)

Mandilari/Mandilaria is een inheemse Kretenzische variëteit die in ruime mate voorkomt op Kreta en vele andere eilanden. Hij wordt gebruikt in de blends de PDO* wijnen van Peza en Archanes op Kreta, evenals op het eiland Paros, terwijl het de enige druif is in de rode wijnen van PDO Rhodos.

Een typische wijn van Mandilari heeft een karakteristieke diepe donkerrode kleur, een levendige fruitige neus, sterke tannines en een hoge zuurgraad. Hij wordt meestal gemengd met de zachtere, rondere variëteiten Kotsifali en Liatiko, evenals met de pittige Syrah. Flesrijping wordt sterk aanbevolen.

Het ligt voor de hand dat Mandilari-wijnen goed matchen met intense smaken, rood vlees, pittige recepten met hete sauzen, gerookte vleeswaren en worstjes.

*PDO = Protected Designation of Origin oftewel BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming)