Liatiko

Liatiko

Liatiko is een belangrijke ambassadeur van een zeer unieke en vaak slecht begrepen stijl, die tegelijkertijd uitermate verrukkelijk is. Het is een rood druivenras dat zeer fijne droge rode wijnen kan produceren, maar zijn hoogtepunt bereikt in de zoete versies. De meeste rode variëteiten worden gebruikt om versterkte zoete wijnen te maken, door de toevoeging van alcohol tijdens de alcoholische gisting. Van Liatiko daarentegen, worden natuurlijke zoete wijnen gemaakt, door de druiven in de zon te drogen.

Liatiko heeft een relatief lage kleurintensiteit, grenzend aan granaatrood. Liatiko wijn is intens, met rijk, rijp rood fruit en zoete specerijen. De smaak is vol, met een hoog alcoholgehalte, weinig en zeer zachte tannines. Zoete Liatiko is vanwege het in de zon drogen van de druiven nog intenser in de neus, toont meer gekonfijt fruitkarakter, en alle elementen zijn geconcentreerd in de mond, met name de zuurgraad. Lange vatveroudering is essentieel voor het beste resultaat en gebeurt meestal in grote, oude eiken vaten. Liatiko wordt overal op Kreta gevonden, maar de beste wijnen zijn te vinden in Heraklion, in de regio PDO Dafnes en in Lasithi, in PDO Sitia, waar 20% Mandilaria mag worden toegevoegd.

Liatiko is de belichaming van het warme weer in bepaalde gebieden op Kreta - droge versies zijn rond, vol en zacht, terwijl zoete exemplaren rijker en dichter zijn. Liatiko dessertwijnen (bijvoorbeeld uit Sitia) zijn uitstekend voor mensen die willen genieten van een rode zoete wijn, maar met een lager alcoholgehalte dan je vindt bij de meeste versterkte wijnen. Liatiko is een ras dat zich prachtig ontwikkelt op fles, droge wijnen in minimaal vijf jaar met een potentie van tien jaar of meer. Onnodig te zeggen dat zongedroogde Liatiko nog tientallen jaren kan doorontwikkelen.